Sunn og god sjokoladekake

Ok, så feirer vi litt i kveld. Vi feirer at min facebookside har nådd 200 likes, at veilederen min var fornøyd med prosjektskissen så langt, at det er fredag og at vi venter besøk i morgen. Fikk en etterspørsel på en sunn og god sjokoladekake og kastet meg rundt for å lage en! Ikke bare er denne sunnere enn andre, den inneholder ikke mel og er et ypperlig alternativ dersom du er glutenintolerant. Oppskriften hentet jeg på funksjonellmat.no som har mange gode sukkerfrie søtsaker:) Du trenger:

• 250 g mørk sukkerfri sjokolade (dette får du kjøpt på helsekostbutikken) 
• 200 g smør
• 4 egg
• 1 dl kaffe
• 150 g sukrin
  
  
  
  
  

Smelt smør og kokesjokolade sammen med kaffe på svak varme. Avkjøl litt når dette har smeltet sammen. Pisk egg og sukrin til eggedosis og tilsett dette i sjokoladeblandingen. Rør til alt er godt blandet sammen. Hell i en rund form med bakepapir og inn midt i ovnen på 175 grader i ca 1 time.

Avkjøl på rist, pynt med kokos og ønskelige bær. 

Denne kan du nyte med god samvittighet, uavhengig om du har grunn til å feire eller ei:)

- Vibeke