tirsdag 30. april 2013

"Gjør mer av det du tror på. Tro mer på det du gjør!"

Word! I dag har jeg vært på kurs igjen. Denne gangen var jeg så heldig å få dele 3 timer med flinke Cecilie Thunem-Saanum! Det var kjempe inspirerende. Cecilie er gründer og jobber med tidsbruk og kommunikasjonsrelaterte emner. Siden hennes finner du her! Cecilie skreddersyr trening, kurs og foredrag til små og større grupper. Sist, men ikke minst er hun råtøff som klarer å kombinere karriere med familie. Jeg har fulgt med Cecilie i sosiale medier en stund og syns det var utrolig gøy å endelig få møte henne. Hun jobber ut i fra sitt motto som er; "Gjør mer av det du tror på. Tro mer på det du gjør". Jeg kunne ikke vært mer enig. Hvorfor jeg var der? Nei, si det.. Kanskje går
man rundt med en aldri så liten drøm?

Anyway. Siden jeg skulle være borte store deler av dagen i dag, ble jeg nødt til å klargjøre middagen før jeg dro. Sånn sett er det bare å varme opp, slik at alt er klart når mann og barn kommer sultne hjem. Da får jeg også mer tid til å leke med min datter før hun skal i seng. Altså en vinn-vinn situasjon. I dag hadde vi fiskepinner ala helsefrøken og oppskrift finner her!

Nå må jeg gå i gang med skoleoppgaven min. Ferdig trent. Det er en god følelse det:)

Ha en fin kveld alle sammen!

- Vibeke

mandag 29. april 2013

Godt og lettvint

Få ting er enklere enn å lage suppe. Godt smaker det og. Selv om suppe stort sett forbindes med høst er det en rett som går igjen i dette huset, uansett årstid. Hos oss har mor og far hver sin spesialitet og i dag tenkte jeg dere skulle få oppskriften til min kjæres småsuppe. Enkel, sunn og veldig god. Du trenger

  • 5-6 store poteter
  • 5 gulerøtter
  • 1 stk kålrot (medium str)
  • 1 purreløk
  • 4 vårløk
  • 250 g sellerirot
  • fullkornspasta
  • kjøttboller (laget av karbonadedeig,1 egg, litt potetmel, salt og pepper)
  • 2 stk kjøttbuljongterninger
  • salt, pepper og persille
Alle grønnsakene kuttes, ha i buljong og dekk til med vann. Kok til grønnsakene blir møre. Tilsett kjøttbollene og vårløk. La suppen småkoke i ca 10 min. Smak til med salt og pepper, dryss over med ferskkuttet persille. Pasta kokes for seg. Retten lar seg forbrede dagen før ved å ha alle grønnsakene kuttet og kjøttbollene ferdig laget. 

Enklere er det ikke:)

- Vibeke

søndag 28. april 2013

Ukemeny for uke 18

Her i huset er vi allerede i full gang med planleggingen av uken som kommer! Nok en uke med jobb, tidsfrister, trening og eksamensforbredelser. Men, jeg sier det igjen; alt lar seg kombinere bare man planlegger godt nok. Middagene denne uken blir derfor som følger:

Mandag:  småsuppe (rester fra søndag)
Tirsdag:   fiskepinner ala helsefrøken
Onsdag:   pasta med strimlet kylling og 
              basilikumpesto
Torsdag:  fiskepakke 
Fredag:   sashimi
Lørdag:   hjemmelaget pizza
Søndag:  grillspyd av kylling og grønnsaker med 
              fullkornris

Restemiddager på mandager har jeg i grunn alltid likt utrolig godt. Akkurat som uken starter litt bedre ved at maten venter klar hjemme. Det kan derfor være et godt tips å lage litt ekstra av søndagsmiddagen slik at det holder en dag til. Suppe, som vi har hatt i dag, er jo genialt på den måten. Vi fyller gryta til randen med alskens grønnsaker og kjøttboller. Perfekt på regntunge dager som i dag.

Vel, må finne frem løpetightsen før jeg går på vakt. Kjenner det frister utrolig lite, men sånn er det noen ganger. Jeg ser på trening som alle andre viktige ting her i livet; Jeg gjør det ikke fordi det er gøy, jeg gjør det fordi jeg må!

Fortsatt god søndag

- Vibeke

lørdag 27. april 2013

Lørdag kveld er sjokoladekveld!

Hei og god kveld! Dagen i dag skulle gjerne vært tilbragt på Fevik hvor det årlige halvmaratonet ble gjennomført. Dessverre tror jeg ikke oppladningen hadde vært perfekt, siden jeg var på jobb i hele natt. Men, sånn er det, man får ikke med seg alt!

Ellers så vil jeg bare igjen få takke til alle som er her inne og titter. Mottar så mange hyggelige tilbakemeldinger på at dere lar dere inspirere av hva jeg skriver og det gjør meg meget glad. Budskapet mitt er enkelt; alt med måte og lytt til hva kroppen har å si! Det å for eksempel nekte kroppen sin enkelte ting, kan jeg av egen erfaring si har lite hensikt. I det øyeblikket jeg bestemmer meg for ikke å spise sjokolade, kan du være sikker på at kroppen hyler etter sjokolade i neste sekund. Sånn er i alle fall jeg skrudd sammen. Derimot ved ikke å nekte meg det, får jeg heller ikke så ofte lyst på det.


Uansett, en liten bit sjokolade er noe helt annet enn en 300 g. Det handler igjen om måtehold. Et annet lite tips når det gjelder sjokolade, er å velge en mørkere variant. Mørk sjokolade er sunnere enn lys, fordi destod mørkere sjokoladen er, destod mer kakao innholder den. La sjokoladen innholde minst 70% kakao, disse sjokoladene finner du i de fleste matbutikker eller i helsekostbutikker. Mine favoritter er disse:




Rik sjokoladenytelse  

Videre er det bare for meg å ønske dere alle en fortsatt god lørdagskveld. Her i huset skal det i alle fall smake med en sjokoladebit, men før det er det tid for lasagne. Nå roper min kjære at maten er servert, det lukter nydelig, tipper det smaker det samme!

- Vibeke

fredag 26. april 2013

Inspirert sa du..?

Sent i går fikk jeg spørsmål fra en kollega om jeg ville være med på seminar av Mads Gilbert. Om jeg ville?!? Selv om jeg nok egentlig ikke hadde tid, kunne jeg ikke bortprioritere noe slikt. Klart jeg skulle være med! Og makan til foredrag! Dette er noe av det bedre jeg har vært med på lenge. Mads Gilbert holdt foredrag om mestringsstategier i forbindelse med kriser. Utrolig sterk kost da han skildrer virkeligheten både fra krigssituasjoner og mer dagligdagse situasjoner her hjemme på en brutal, ærlig og respektfull måte. Hans kunnskap og engasjement fyller hele rommet, og igjen sitter du både inspirert, motivert og fasinert.

Han trekker spesielt frem dette med salutogenese, som står mitt hjerte veldig nære. For de av dere som ikke vet hva dette er, så er det et begrep som definerer "det som fremmer helse". Begrepet står i sterk kontrast til patogenese, som definerer "hva som fremmer sykdom". Salutogenetisk tankegang går på å lete frem ressurser i et hvert menneske og at mestring foregår ved å fokusere på hva mennesker er i stand til, fremfor hva de ikke er i stand til. Hele teorirammen rundt min masteroppgave skal omhandle dette prinsippet, så du kan tro jeg satt som et tent lys. Som sykepleier og folkehelsestudent er jeg meget opptatt av mestringsbegrepet og mener det er helt avgjørende for menneskers helse, pasient eller ei, at de har det så bra de kan ha det. 



Med de ordene sier jeg god helg og god natt. Her i huset lades det nemlig opp til jobbehelg!

- Vibeke

torsdag 25. april 2013

Ny hverdagsfavoritt!

I går fant jeg en ny favorittmiddag. Ovnsbakt laks med min egenproduserte potet-sellerirot- og brokkolistappe. Det smakte utsøkt om jeg så kan si! For ikke å nevne hvor raskt og enkelt det er å lage. Jeg hadde bare 1/2 brokkoli liggende i skapet, men dere kan med fordel bruke en hel. Til to voksne og ett barn, trenger dere:

  • 4 stk laksefilet, skinn og benfri
  • 3-5 mellomstore poteter
  • 250 g sellerirot
  • 1 stk brokkoli
  • 4-5 gulerøtter
  • 1-2 ss melange
  • Husets fiskekrydder
  • koriander
  • maldonsalt og pepper etter smak

Kutt potet og sellerirot i terninger og kok de som vanlig. Tilsett brokkoli de siste 5- 10 min da brokkoli ikke trenger å koke fullt så lenge. Ta kjelen av platen når grønnsakene kjennes gjennomkokt ut og tilsett 1-2 ss melange. Bruk en stavmikser til å mose stappen i ønsket konsistens. Smak til med salt (jeg bruker maldon) og evt pepper for de som måtte ønske.

Laksen tilbredes enkelt i en ildfast form. Jeg krydrer med Husets fiskekrydder (kjøpes på fiskebrygga) og finhakket koriander (smaker meget godt til laks). Fisken bakes på ca 175 grader i 15-17 minutter.

For å gjøre tallerken noe mer innbydene, serverte jeg også med kokte gulerøtter til. Dermed fikk jeg lurt inn enda en grønnsak. Haha, juryen her hjemme var i alle fall storfornøyd og etterlot seg ikke en eneste restebit.

Denne må dere bare smake!

-Vibeke

onsdag 24. april 2013

Spar kaffekalorier!

Jeg er et cafemenneske. 100%. Jeg oppholder meg nok i overkant mye på cafe hvor jeg elsker å sitte å skravle med gode venner, observerve andre og drikke god kaffe. Jeg liker all slags kaffe; cortado, espresso, cappuccino, vanlig, au lait, latté, americano, you name it. På enkelte dager kan jeg ha opptil flere kaffe latté og helst skal de være doble...

Jeg teller ikke kalorier, MEN; Jeg vet at i en god kopp kaffe, kan det lure seg inn mange unødvendige kalorier. Verstingen er kaffe mocca som er en blanding av kaffe, sjokoladesaus og steamet melk. Har du i tillegg smakstilsetninger i kaffen, kan du være sikker på at kaloriinntaket stiger ytterligere. Denne styrer jeg derfor unna. Heldigvis finnes det også andre måter å kutte noen av kaloriene på. H- melk velger jeg for eksempel å sløyfe. Jeg bruker utelukkende lett/skummet melk i min kaffe. Spesifiser bare ved bestillingen at du ønsker lettmelk, de fleste cafeer tilbyr nemlig dette. Jeg liker heller ikke sukker i kaffen, så det er heldigvis ingen problem for meg å kutte. Dersom du ønsker en søtere variant, kan du bytte ut sukker med kunstig søtningsstoff eller faktisk også kanel. Husk også på å drikk vann ved siden av kaffen din.

Med disse enkle rådene i bakhodet håper jeg det vil være lettere for deg å velge sunnere neste gang du er ute på cafe! For min del er det nå.

En dobbel latte på lett takk!

- Vibeke

tirsdag 23. april 2013

Treningstirsdag!

I dag har ettermiddagen flydd avsted, men vi er fornøyde, for i dag har alle tre fått trent. Først var mor og datter på turning før vi tok turen ut til Hove for å heie på far som løp Terrengkarusellen. Mange folk og god stemning, et flott arrangement som samler løpeglade folk i alle aldre! Siden jeg ikke hadde anledning til å delta denne tirsdagen, bestemte jeg meg for at jeg heller kunne løpe hjem. Selv om jeg egentlig har treningsfri på tirsdager, handler det ofte om å gripe de mulighetene man har i en travel hverdag. Jeg fikk meg derfor en god tur på drøye 10 km, helt perfekt spør du meg!

Etter en liten matbit, en rask dusj og bloggoppdatering, er kroppen nå klar for jobb. 
Neste terrengkarusell er 15 mai på Fevik. Da skal helsefrøkna i hvert fall løpe!

God kveld

- Vibeke

mandag 22. april 2013

P.l.a.n.l.e.g.g.

Hvis jeg skal komme med ett tips til en sunnere hverdag, må det være å planlegge så godt det er mulig. Jeg er, som folk flest, et vanedyr og trives best med rutiner. Jeg syns derfor det er høyst nødvendig med en plan for både det ene og det andre.

Det at vi planlegger ukas middager på forhånd sparer oss for mye unødvendig tidsbruk og jeg kan love at det kjennes godt å kjøre forbi butikken på vei fra en stressende dag med visshet om at du har det du trenger i hus, eller enda bedre, at du har det forholdsvis ferdig. Da er den halvtimen du brukte forrige kvelden på å kutte grønnsaker plutselig verdt det! Økonomisk er det og.


En annen ting som er verdt å planlegge, er hvilke dager du skal trene og hva. Det er etter min erfaring lettere å komme seg over dørstokkmila når du gjennom hele dagen er forbredt på hva du skal trene. Ha gjerne faste treningsdager i uken slik at du kan skape både struktur og kontinuitet. Er dere mange i familien som alle krever sitt? Skriv ukeplan på søndager og heng opp på kjøleskapet. Straks blir man mester i logistikk og alle har en mulighet til å bli fornøyde.

Planlegging krever litt ekstra tid, men du har utrolig mye igjen for det.

Nå må jeg sove for i natt kaller jobben!

- Vibeke

søndag 21. april 2013

Ukemeny for uke 17


Da er uken planlagt, i hvertfall når det gjelder middager. Som vanlig blir det en god blanding av både fisk, fugl og pasta. Absolutte favoritter i dette hus! 

Mandag: fiskegrateng
Tirsdag: spagetti og kjøttsaus
Onsdag: ovnsbakt laks med poteter og grønnsaker
Torsdag: pai
Fredag:  kyllingsalat m/ pasta og egg
Lørdag:  lasagne
søndag:  småsuppe


 













Så er det bare å klargjøre seg for nok en uke fylt med jobb og skolearbeid! 

God kveld til dere alle:)

- Vibeke

Søndag og kjøttkakemiddag

God søndag alle sammen. Her har vi hatt en skikkelig lang morgenstund etterfulgt av matlaging og tur til Hove! I overkant kjøling på Hove i dag eller  kanskje bare meg som kler meg i overkant oppmuntrende...? Lengter jo så etter sol og varme nå.

Denne helgen har som alle andre helger bare flydd avgårde. Nå venter vi på at far i huset skal komme slik at vi kan nyte søndagsmiddagen sammen.  På menyen i dag står hjemmelagde kjøttkaker, grønnsaker, poteter og brun saus. En søndagsmiddag som tatt ut fra barndommen og nok en personelig favoritt. Jeg bruker oppskriften til Ingrid Espelid, men bruker alltid karbonadedeig fremfor vanlig kjøttdeig. Hiver oppi litt muskat, ingefær, salt, pepper, potetmel og vann. Former fine kaker og steker i panna. Koker brun saus på kraft, mel og smør, mens jeg smaker til med salt, pepper og sukkerkulør. Serverer med kokte poteter, gulerøtter og brokkoli. Mmmm, skikkelig husmannskost, men det må til på søndager! Hvem vet, kanskje blir det is til dessert og...?


I kveld må vi på nytt planlegge ukas middager. Legger ut den nye ukemenyen så fort den er ferdig!

Ønsker alle en fortsatt fin søndag.

- Vibeke


lørdag 20. april 2013

Helsefrøkna anbefaler!


Pukka - Aloe vera juice. Denne er meget god og må smakes! Enten på tom mage eller rett før du skal spise. 1-3 spiseskjeer og du er good to go. Fås kjøpt på helsekostbutikker.

Ellers har det vært en nydelig vårdag på sørlandet i dag og vi har vært ute så å si hele dagen. Jeg sitter nå og nyter de siste krampetrekningene fra sola, men må innrømme at det stadig blir kjøligere her ute i hagen. Det er nok fremdeles bare sola som varmer ja.

I kveld skal jeg introdusere sashimi (oppskrift finner du her ) for min kjære pappa som er kommet på helgevisitt! Satser på den faller i smak, hvis ikke blir det jo bare mer på meg. Haha!

Ønsker alle en fortsatt fin lørdag

- Vibeke

fredag 19. april 2013

Sunn og god sjokoladekake


Ok, så feirer vi litt i kveld. Vi feirer at min facebookside har nådd 200 likes, at veilederen min var fornøyd med prosjektskissen så langt, at det er fredag og at vi venter besøk i morgen. Fikk en etterspørsel på en sunn og god sjokoladekake og kastet meg rundt for å lage en! Ikke bare er denne sunnere enn andre, den inneholder ikke mel og er et ypperlig alternativ dersom du er glutenintolerant. Oppskriften hentet jeg på funksjonellmat.no som har mange gode sukkerfrie søtsaker:) Du trenger:

  • 250 g mørk sukkerfri sjokolade (dette får du kjøpt på helsekostbutikken) 
  • 200 g smør
  • 4 egg
  • 1 dl kaffe
  • 150 g sukrin

Smelt smør og kokesjokolade sammen med kaffe på svak varme. Avkjøl litt når dette har smeltet sammen. Pisk egg og sukrin til eggedosis og tilsett dette i sjokoladeblandingen. Rør til alt er godt blandet sammen. Hell i en rund form med bakepapir og inn midt i ovnen på 175 grader i ca 1 time.

Avkjøl på rist, pynt med kokos og ønskelige bær. 
Denne kan du nyte med god samvittighet, uavhengig om du har grunn til å feire eller ei:)

- Vibeke

Morgenstund har gull i munn

God morgen! I dag er jentene i dette huset hjemme alene og vi har absolutt ingen hast i å komme oss avgårde. Det er det som er fordelen ved ikke å ha typisk 08-16 jobb.

Da kan man stelle i stand en ordentlig frokost og kose oss litt ekstra. Granola, frukt, juice og ikke minst; kaffe. Masse næringsstoffer som kroppen trenger.

Snart er det helg, men masse skolearbeid venter før fredagsfølelsen kan innhente meg for fullt.
Better get to it!

Bare én kaffe til...

Ha en fin dag.

- Vibeke

torsdag 18. april 2013

Helsefrøkna´s sunne kveldsmat tips!

Hei og god kveld. Dagen i dag har gått i ett og da er det ekstra deilig å hoppe i joggebuksa og krype opp i sofaen. Var så heldig å bli bedt på middag i dag og ble servert nydelig ovnsbakt laks. Fant i grunn ut at jeg lager det alt for sjeldent og må garantert føre det opp på ukemenyen for uken som kommer!

Jeg pleier som regel å spise knekkebrød til kveldsmat, men tenkte i kveld jeg skulle tipse dere om et alternativt kveldsmat tips som er både sunt og godt, spesielt hvis man er litt "fysen". Jeg fikk i hvertfall veldig lyst på dette når jeg var på butikken i stad. Retten består av 1/2 boks skyr naturell, det du måtte ønske av frukt og bær, jeg har i kveld valgt mine favoritter som er cantaloupe- og honningmelon. På toppen strør du med kanel. Mmm, smaker rett og slett d.i.g.g! For de som måtte lure er skyr et meieriprodukt, en ost ikke yoghert. Den er rik på proteiner, nesten ingen fett og ingen sukker.
Skyr naturell er også rik på kalsium, som er med på å bygge et sterkt skjelett. Kan derfor være et godt kalsiumalternativ hvis du som meg ikke foretrekker melk.

Kvelden skal brukes til skolearbeid. Det går full fart fremover mot både eksamen og startprosessen for masteroppgaven. I grunn bør jeg bare hive meg rundt, men må nok la tven surre litt i bakgrunn. Har nemlig dilla på Helstrøm som rydder opp i folks kjøleskap. Utrolig hva man finner i de ulike hjem. Haha, det er god underholdning for helsefrøkna i hvert fall!

God kveld til dere alle

- Vibeke

onsdag 17. april 2013

Husets lakseburgere

God ettermiddag dere. Solen skinner på sørlandet og det ser virkelig ut som våren har innhentet oss for fullt. Endelig. Dagens middag er nok en favoritt her i huset! Lakseburger med polarbrød og salat. Dette er egentlig en rett jeg har hentet fra min kjære søster, men jeg har tilsatt burgerne urter og grønnsaker, etter at jeg så det på en blogg for en tid tilbake. Retten er lett å lage og sunn som bare det! Du trenger:


  • 400 g laks
  • 1 stk paprika, finhakket
  • 1 stk vårløk, finhakket
  • 2 ss sesamfrø
  • 2 ss fiberhusk
  • saften av en lime
  • 2 ss olje
  • 1/2 ss maldonsalt
  • 3 ss koriander, finhakket
  • 1/2 chili uten frø, finhakket
  • 1 eggehvitte (stivpiskes og røres i helt til slutt)
Ved siden av:
  • polarbrød
  • agurk
  • tomant
  • salat
  • kesam/ cottage cheese eller yoghert naturell hvis man ønsker
Fremgangsmåte: Finhakk paprika, vårløk, koriander og chili bland med fisken (som også må kuttes i små biter).





Tilsett sesamfrø, fiberhusk, lime, olje, salt og eggehvitten til slutt.



Form burgerne til ønsket størrelse i panna og stek på forholdsvis sterk varme til de er gjennomstekt. Ca 3 min på hver side.

Varm polarbrød og kutt salat, agurk og tomat som du serverer ved siden av. Dette er en glimrende måte å få barn til å spise mer fisk på.











Håper dere lot dere inspirere, nå roper magen min etter burgeren. 

Bon appetitt

- Vibeke

helg vs. hverdag

Jeg er personlig meget glad i helg. Man får skuldrene ned, tid til venner og familie og sist, men ikke minst; man kan skeie ut med de søtsakene man ønsker. Det er i hvert fall slik jeg som regel tilbringer helgen. Men, helg er helg. Jeg ser ikke på meg selv som noen fanatiker, men jeg er opptatt av å skille mellom helg og ukedager. Spesielt har dette blitt tydelig for meg etter at jeg selv fikk barn. De ser hva du gjør og derfor syns jeg det er ekstra viktig å gå foran som et godt forbilde. Det har kanskje noe med at det er slik jeg er oppdratt fra liten av. Jeg syns det er et rart fenomen at mange er i behov av usunne utskeielser så å si hver dag. Spesielt er jeg fascinert av det å belønne seg med noe usunt hver gang man har oppnådd noe positivt. Hva er egentlig greia med det? Og må kos være ensbetydende med noe usunt? Mitt svar er selvfølgelig nei.

Tenkte jeg kunne dele mine tips og råd for å unngå søtsug og fristelser:

  • Spis hver 3- 4 time. Da opprettholder du et jevnt blodsukker og vil automatisk unngå søtsug
  • Kutt opp grønnsaker og la dette stå fremme / ha med i lunsjboksen på jobb
  • Ikke kjøp mer enn du har tenkt til å spise ila helgen. Det er lettere å synde hvis du har fristelser tilgjengelig i skapet
  • Tren / beveg deg! Jeg lover deg at du ikke har lyst på søtsaker etter en treningsøkt
  • Gå ikke i butikken når du er sulten. Da roper magen etter sukker
  • Ha en fast godtedag i helgen
  • Ta deg en kopp te
Et godt tips en sunnere hverdag er å vente med slike fristelser til helgen. Da smaker det også mye bedre.

Med disse rådene er det bare å klargjøre seg for en ny dag. Husk, det er du som bestemmer over søtsuget, ikke omvendt!

- Vibeke


Sørlandets vakreste utfordring



Hove tri er et trialtlonarragement for alle som er glade i å bevege seg eller komme i bedre form. Konkurransen gjennomføres i vakre omgivelser på Tromøya her i Arendal og det er ingen krav om at du har deltatt på tidligere triathlon. Det viktigste er å ha det gøy og du kan velge mellom lang eller kort løype. Du kan lese mer om Hove tri her.

Hove tri arrangeres av den lokale triatlonklubben, Arendal triathlon, som jeg faktisk er medlem av. Noen triatlet vil jeg ikke kalle meg, men jeg er synes miljøet er meget hyggelig og medlemmene er flinke til å lære bort noen triks! Dessuten kan de skryte av å være landsdelens største triatlonklubb og de har fokus på vanlige mosjonister. Nå nærmerer startskuddet seg for årets happening. Søndag 16 juni og det er jammen ikke lenge til nei.



Sommerfuglene har allerede begynt å fly rundt nede i magen. Skal jeg virkelig utsette meg for dette en gang til? Husker veldig godt jeg lovet meg selv at jeg a.l.d.r.i skulle gjøre dette igjen når jeg var ferdig gjennomført i 2010. Men etter å ha vært tilskuer de siste to årene, har jeg funnet ut at plassen min hører hjemme på andre siden av gjerdet. Jeg vil være med å kjempe, først i vannet, så på sykkelen og tilslutt på beina, løpende inn til mål.

Det som er ekstra gøy i år er at det er så mange kjente som skal delta. Venner, kollegaer, felles bekjente og ikke minst familie. Det blir stor kamp internt kan du tro.

En ting jeg spesielt godt husker fra 2010 var frykten for å drukne i vannet. Hadde stilt meg meget dårlig strategisk sett (midt i foran) og ble regelrett svømt ned når startskuddet gikk. Albuer i ryggen og føtter sparket i ansiktet, et mildt sagt kaos. Startprosedyren har heldigvis endret seg betraktelig og jeg håper jeg får mulighet til å svømme i år fremfor den kavingen jeg erindrer så alt for godt fra 2010.

I fjor sommer gikk jeg til innkjøp av ny sykkel. En racer av typen Merida og satser selvfølgelig på at den gjør mye av syklingen alene. Haha, det er lov å håpe. Tilslutt er det bare å håpe at beina ikke er alt for stive, slik at jeg kan løpe fort gjennom den 5 km lange løypa og forhåpentligvis slå noen av min nærmeste konkurrenter. Jeg innehar nemlig utrolig mye konkurranseinstinkt til å være så lite konkurransemenneske.




Det viktigste vil uansett være å ha det gøy, utforde seg selv og se om kroppen er bra nok trent til å mestre en slik påkjenning.

Og for et adrenalinkick! Du blir høy på deg selv i lang tid, men det må være
lov når man sprenger personlige grenser! Sånn som jeg gleder meg. Sees vi?                              

Ha en fin dag dere:)

- Vibeke                    

tirsdag 16. april 2013

Må vi på treningsstudio for å trene?

For snart ett år siden meldte jeg meg ut av det treningsstudioet jeg var medlem i. Aldri har jeg angret på dette. Hovedgrunnen til det er tidsklemma. Med skole på fulltid ved siden av jobb i ugunstig abeidstid, barn og en mann som også trener mye, måtte jeg tenke kreativt for å få tid til egen trening også. Dessuten har jeg aldri vært flink til å motivere meg til å dra på treningssenteret, mest fordi jeg syns det er kjedelig.

Jeg ser på skog og mark som et ypperlig alternativ til studiotrening. Frisk luft er noe jeg har blitt helt avhengig av etter jeg var i mammapermisjon og gikk turer så å si hver dag. Det gjør noe med kropp og sinn å komme ut å trekke frisk luft etter en lang dag inne. Tro meg. Det er i tillegg mye bra trening man kan gjøre uten å være på treningsstudio. Her i Arendal har vi dessuten mye bra terreng både med Åsbieskogen, lysløypa og sist, men ikke minst; Hove. Og det beste av alt, dette er et gratis alternativ til gå tur, gå ski, sykle og løpe.

Jeg har heller aldri vært glad i å trene styrke med apparater. Jeg liker best de øvelsene der man tar i bruk  egen kroppsvekt som belastning. Jeg investerte derfor i en matte og ruller denne ut på stuegulvet 2-3 ganger i uken og utfører et selvkomponert styrkeprogram med fokus på stabiliseringsmuskulatur, armer og ben. Dog varierer jeg noe på øvelsene så ikke det skal bli kjedelig. Hvis en leter litt på nettet, kan man finne masse eksempler på øvelser som er supre å utføre hjemme, og for ikke å snakke om alle appene man kan laste ned som tilbyr "trening der du er".

Men, ikke misforstå meg. Treningsstudio er en flott mulighet med mange tilbud som omfavner mange. De fleste tilbyr f.eks barnepass og dessuten er det for mange en motivasjon i seg selv at det står en treningsinstruktør og venter, som kan pushe deg det lille ekstra du ikke klarer selv. Mange foretrekker også organisert trening fremfor egentrening. Poenget mitt var at en ikke reise på studio for å få til gode og effektive treningsøkter i en travel hverdag. Trening handler som om alt annet her i livet, det handler om prioritering.

Nå skal jeg spise middag og deretter sove litt. I natt skal nemlig helsefrøkna på jobb!

God tirsdag til dere alle.

- Vibeke

mandag 15. april 2013

Helsefrøkna`s fiskepinner

God mandag alle sammen! Jeg er personlig meget glad i mandager. Liker at uka er i gang og spesielt at man vet hva man skal ha til middag når magen begynner å kjenne at påfyll er høyst nødvendig.

I dag tenkte jeg at jeg skulle tipse dere om nok en sunn og rask middagsrett, nemlig hjemmelagde fiskepinner. Personlig styrer jeg bort fra de fiskepinnene man får kjøpt på butikken da disse har et høyt innhold av det usunne fettet. Igjen mener jeg det er best å lage maten selv da man kontrollerer hva maten inneholder, samt at man får i seg mye mer fisk på denne måten enn i hva som finnes i de friterte ferdigproduktene. Oppskriften fant jeg for flere år siden på en blogg, husker dessverre ikke hvilken. Til to voksne og to barn trenger du:


  • 400 g benfri torsk
  • grovt sammalt mel
  • 2 egg
  • strøkavring
Garnityr:
  • brokkoli
  • sellerrotmos (oppskrift finner du her


Du tar frem tre skåler. 
Fyll den ene med sammalt grovt mel, den andre med 2 egg og den tredje med strøkavring. Skjær fisken i strimler. 
Dypp fisken først i mel, så i egg og tilslutt i strøkavringen. 













Legg ferdig produkt på en langpanne. Stekes i ovnen på ca 200 grader i 10-15 min.

Kok brokkoli og sellerirotstappe og server dette til.

Dette smaker meget godt. Hvis man ønsker noe ved siden av, vil jeg tro yoghert naturell eller cottage cheese smaker godt til.

Håper det smaker, vel bekomme!

- Vibeke

søndag 14. april 2013

Ukemeny

Hei og god kveld! Denne søndagen har rast avgårde og straks er vi klare for ny ukestart! Ruskevær på sørlandet, så kvelden tilbringes under teppe i sofaen. Helgen går så alt for fort, men mye moro med gode venner fører med seg bra energi og det trengs for uken som kommer. Fikk tilbakemeldinger på at innlegget med ukemeny var et godt tips, så da fortsetter jeg med det. Her i huset har vi allerede valgt ut og denne uken blir det:


Mandag:  Hjemmelagde fiskepinner med potet- og sellerirotstappe
Tirsdag:  Kyllingwok
Onsdag:  Hjemmelagde lakseburgere
Torsdag: Fiskekaker med hjemmelaget potetstappe og kokte gulerøtter
Fredag:  Pizza
Lørdag;  Pasta med kjøttboller
Søndag: Kjøttkaker i brun saus


Håper dere fikk litt tips og inspirasjon til ukas middager og husk alt som kan gjøres på forhånd lønner seg dersom man har travle dager!

Ha en fortsatt fin søndagskveld:)

- Vibeke

lørdag 13. april 2013

Sørlandets vakreste utfordring...



Hove tri er et trialtlonarragement for alle som er glade i å bevege seg eller komme i bedre form. Konkurransen gjennomføres i vakre omgivelser på Tromøya her i Arendal og det er ingen krav om at du har deltatt på tidligere triathlon. Det viktigste er å ha det gøy og du kan velge mellom lang eller kort løype. Du kan lese mer om Hove tri her.

Hove tri arrangeres av den lokale triatlonklubben, Arendal triathlon, som jeg faktisk er medlem av. Noen triatlet vil jeg ikke kalle meg, men jeg er synes miljøet er meget hyggelig og medlemmene er flinke til å lære bort noen triks! Dessuten kan de skryte av å være landsdelens største triatlonklubb og de har fokus på vanlige mosjonister. Nå nærmerer startskuddet seg for årets happening. Søndag 16 juni og det er jammen ikke lenge til nei.



Sommerfuglene har allerede begynt å fly rundt nede i magen. Skal jeg virkelig utsette meg for dette en gang til? Husker veldig godt jeg lovet meg selv at jeg a.l.d.r.i skulle gjøre dette igjen når jeg var ferdig gjennomført i 2010. Men etter å ha vært tilskuer de siste to årene, har jeg funnet ut at plassen min hører hjemme på andre siden av gjerdet. Jeg vil være med å kjempe, først i vannet, så på sykkelen og tilslutt på beina, løpende inn til mål.

Det som er ekstra gøy i år er at det er så mange kjente som skal delta. Venner, kollegaer, felles bekjente og ikke minst familie. Det blir stor kamp internt kan du tro.

En ting jeg spesielt godt husker fra 2010 var frykten for å drukne i vannet. Hadde stilt meg meget dårlig strategisk sett (midt i foran) og ble regelrett svømt ned når startskuddet gikk. Albuer i ryggen og føtter sparket i ansiktet, et mildt sagt kaos. Startprosedyren har heldigvis endret seg betraktelig og jeg håper jeg får mulighet til å svømme i år fremfor den kavingen jeg erindrer så alt for godt fra 2010.

I fjor sommer gikk jeg til innkjøp av ny sykkel. En racer av typen Merida og satser selvfølgelig på at den gjør mye av syklingen alene. Haha, det er lov å håpe. Tilslutt er det bare å håpe at beina ikke er alt for stive, slik at jeg kan løpe fort gjennom den 5 km lange løypa og forhåpentligvis slå noen av min nærmeste konkurrenter. Jeg innehar nemlig utrolig mye konkurranseinstinkt til å være så lite konkurransemenneske.




Det viktigste vil uansett være å ha det gøy, utforde seg selv og se om kroppen er bra nok trent til å mestre en slik påkjenning.

Og for et adrenalinkick! Du blir høy på deg selv i lang tid, men det må være
lov når man sprenger personlige grenser! Sånn som jeg gleder meg. Sees vi?                              

Ha en fin lørdag dere:)

- Vibeke                    

fredag 12. april 2013

En litt sunnere fredagskveld...

Nå er fredagsfølelsen på vei til å senke seg over dette huset. Tenkte bare raskt jeg skulle tipse dere om kveldens fredagsrett som er meget sunn og enkel. Fullkornspita med kylling, egg og grønnsaker. Her står man fritt til å velge akkurat det man selv ønsker å ha i pitabrødet, men vi har valgt dette:


  • pitabrød av fullkorn
  • 3 stk kyllingfiler
  • 1/2 agurk
  • 1 stk paprika
  • hjertesalat
  • 1 boks ananas 
  • tomat
  • 2 egg
  • rømme hvis man ønsker
Kyllingen skjæres i terninger og stekes. Eggene kokes i ca 12 min. Frukt og grønt kuttes i ønsket størrelse og pitabrødene varmes i 7-8 min på 225 grader. 

Dette er en rett som gjøres unna i en fei slik at fredagskvelden kan tilbringens i sofaen foran tven. Jeg var imidlertid så heldig nå at maten stod og ventet etter kveldens treningsøkt. Kan det bli bedre? 

Ønsker dere en fin kveld.

- Vibeke

Veien til et sunnere kosthold

Det er først i nyere tid at min interesse for et riktig kosthold har skutt i været. Jeg er jo vokst opp med et relativt sunt kosthold fra liten av med fisk 1-2 ganger i uken og ellers mye hjemmelagd mat. Utfordringene med mat begynte som så mange andre først da jeg flyttet hjemmefra og begynte studietiden. Jeg var innom mange ekstreme løsninger med utelukkende nudler og pasta carbonara i den ene enden og med toast og grandiosa i den andre enden. Jeg ønsket å bruke minst mulig tid og penger på mat og måtte ty til uheldig ferdigprodusert mat som stort sett gjorde seg selv. 

Jeg kunne gå en hel dag på 2 eller 3 måltider. Dette innebar som regel ingen frokost, lunsj på raske karbohydrater, en stor middag og sist men ikke minst; mye småspising. Parallelt med dette kostholdet var jeg svært aktiv, men syntes resultatene uteble. Det var først når jeg ble gjort oppmerksom på at et riktig sammensatt kosthold var alfa omega når man ønsket resultater i treningen, at kostholdet fikk en vekker i meg. Jeg begynte så smått å spise frokost. Den første tiden var jeg alt annet enn sulten kl 07 på morgen, men tvingte ned en skive på vei til jobb. Det tok imidlertid ikke veldig lang tid før jeg var helt avhengig av dette meget viktige måltidet. Jeg begynte også å innføre mellommåltider som f.eks skyr, smoothie og frukt med mager kesam. Dessuten ble jeg oppmerksom på hva jeg spiste som kveldsmat og unngikk for mye karbohydrat til dette måltidet. Hva ble etter hvert resulatet? Mindre småspising og bedre utbytte av treningen.

Jeg mener at man må holde blodsukkeret jevnt ved å passe på måltidenes sammensetning. Mat i mine øyne skal bestå av karbodydrat (helst langsomme), fett (umettet) og protein. Slik unngår man søtsug og småspising gjennom dagen lang. Dessuten får man igjen for treningsstrevet, noe man gjerne takker ja til.

Ellers har det endelig blitt fredag etter en hektisk uke! Nå forbreder jeg meg på helg, bare litt til skole og gruppearbeid. Hadde store planer om en løpetur i helgen, men kan se ut som jeg må finne frem skiene i stedet. For på sørlandet, her er det hvitt!

Ha en fin fredag

- Vibeke

<a href="http://www.blogglisten.no"><img src="http://www.blogglisten.no/connect/ff7f57ff551df433eb4ccb12c8c79696" alt="Blogglisten" /></a>





<a href="http://www.bloglovin.com/blog/6722047/?claim=kg83dmvvbhh">Follow my blog with Bloglovin</a>

torsdag 11. april 2013

Den supre maten

Som jeg tidligere har nevnt er jeg tilhenger av "supermaten". For å gi en kort beskrivelse av hva supermat egentlig er, viser jeg til Trine Berges bok om Supermat:

"Supermat er matvarer og ingridienser som inneholder eksepsjonelle og gjerne bredspektrede næringsverdier i tillegg til medisinske egenskaper. De er ikke bearbeidet, men behandlet på den mest skånsomme måte, i hovedsak ikke varmet opp over 40 grader. Alle næringsstoffene skal være intakte".

Jeg er ikke fanatisk opptatt av supermat og rawfood, men syns det er bra å innlemme det i kostholdet som et tilskudd. Jeg pleier å bruke pulver av supermat som jeg enten blander ut i vann eller smoothies.

Dried red goji berries tumbling from a glassGojipulver er pulver av supermat, nærmere bestemt gojibær. Gojibær er fulle av næringsstoffer og faktisk en av de matvarene med høyest innhold av antioksidanter. De inneholder også mer c vitamin enn appelsiner og mer betakaroten enn gulerøtter. I tillegg virker de både kolesterol- og betennelsesdempende, samt at de bidrar til et balansert blodsukker og gir næring til huden.

Hampprotein er også pulver av supermat og perfekt dersom du ønsker mer protein i kosten. Dette er et næringsrikt proteinpulver med omega 3 og fiber.

Jeg bruker dette i mitt kosthold fordi jeg syns det gir bedre overskudd, mer energi og ikke minst bedre helse! Dette er selvsagt min subjektive opplevelse, men jeg anbefaler alle som er nysgjerrig på dette å gi det en sjanse.

Supermat får du kjøpt i alle helsekostbutikker samt flere steder på nett, f. eks iherb.com

Du blir bedre venn med din egen kropp og hvem vil i grunn ikke det?

- Vibeke

Min supersunne smoothie

Smoothie har lenge vært min favoritt! Den fungerer som et mellommåltid når som helst på døgnet og den sikrer at du får i deg det du trenger av frukt og grønt. I hvert fall hvis du følger min oppskrift! La oss kalle den Helsefrøknas supersmoothie. Til ett stort glass trenger du:



  • 2 dl frosne bringebær
  • 1/2 avokado
  • 0,5 dl granola
  • en håndfull frossen spinat (jeg bruker bladspinat)
  • 2 ts gojipulver
  • 2 ts hampprotein
  • 1 dl biola
  • 1 dl Sunniva eplejuice



Alt kjøres i en blender og serveres umiddelbart da den er best kald. 


Denne smaker fortreffelig og kan trygt nytes med god samvittighet!

- Vibeke

onsdag 10. april 2013

Ovnsbakt torsk, enkelt og meget godt!

Dagens middag er også en stor hverdagsfavoritt hjemme hos oss. Ovnsbakt torsk med sellerirotstappe. Faktisk er den så god at alt spises opp og det relativt fort. Ingen rester med andre ord. Må igjen rette applausen til trinesmatblogg.no! Jeg har bare gjort små justeringer her og der, samt kuttet sausen. Til to voksne og ett barn trenger du følgende:


  • 400 g torsk (benfri)
  • 8 amandinepoteter
  • 250 g sellerirot
  • 3 gulerøtter
  • 1-2 ss smør
  • aspargestopper
  • Husets fiskekrydder (kjøpt på fiskebutikken)
  • salt og pepper
Sellerirotstappe: Start med å skrelle og kutte poteter, sellerirot og gulerøtter i terninger. 




Kok deretter dette til de er gjennomkokt, ca 1/2 time. Hell av vannet og mos grønnsakene til ønsket konsistens med en stavmikser. Smak til med smør, salt (jeg bruker maldonsalt) og pepper.



 Her er et tidsbesparende tips å kutte grønnsakene allerede kvelden i forveien, så kan du koke og knuse mens fisken er i ovnen. Ved å mose grønnsakene har du også en glimrende måte å få barn til å spise grønnsaker på. 




Ovnbakt torsk: Strø maldonsalt over fisken og la dette trekke inn i ca 20 min. 



Skyll deretter av med vann og legg i ildfast form. Krydre med Husets fiskekrydder. Bakes i ovnen på 150 grader i ca 15-17 min. Når fisken tas ut av ovnen, la den "hvile" under foile i ca 2 min før den serveres.

Aspargestopper: kokes i 4 min, da er de perfekt spør du meg. 
Legg fint på tallerken og server sultne mager rundt bordet.

Denne slår ikke feil!

- Vibeke