Mallorca calling

Hei godtfolk:)

Dagene her nede på Alcudia flyr avgårde og straks er det tid for hjemreise igjen. Det lönner seg å nyte siste tiden fullt ut og heldigvis skinner solen som bare det! Vi storkoser oss og kan absolutt anbefale Sunwing resort og spa (som vi bor på ), til alle vi kjenner med barn! Helt perfekt.

Selv så nyter jeg svärt så late dager her nede, men tenke allikevel jeg ville dele mine sydenferietips, i tilfelle dere selv skal ut å farte i löpet av sommeren. Mitt motto på ferie er "alt er bedre enn ingeting!"

• Pakk alltid med joggesko! Det finnes alltid et sted du kan löpe, selv langs stranden. Faktisk ganske så bra trening å löpe i sanden.
• Ikke bestill all inclusive. Magen blir fortere mett enn öyne, og dette merkes särs godt ved buffet. Dessuten kan man oppleve meget god mat på lokale resturranter dersom man tör å smake annet enn pasta, pzza og pommes frites. Fisk er å foretrekke
• Tren styrke på stranda. 20 min med kneböy, ufall, dips og planke er alt du trenger!
• Drikk vann. Den eneste törstedrikken
• Svöm. Fanastisk treningsform hvor du tar i bruk så å si alle muskler i kroppen
• Le! Magemuskelene får virkelig kjört seg

Men husk, at det viktigste er uansett å kose seg. Det er tross alt ferie!

I dag har jeg valgt å skjemme bort kroppen med spabehandling. Desidert noe av det beste jeg vet. Så forresten at hotellet reklarmerte med vanngymnastikk i morgen. Dette har jeg prövd för og vet for sikkert at det er noe for helsefröken! Legger ved noen bilder, så dere kan se hva jeg fyller dagene med.

Håper alle har det bra hjemme, vi sees snart!

- Vibeke

Reisefeber!

Skal snart slutte å mase om denne ferien, bare litt til fordi jeg gleder meg så innmari.
Bagene er ferdig pakket, apotekene er ferdig plyndret, passene er funnet frem og kamera er ferdig ladet. Vi er med andre ord klare.

Før vi reiser ville jeg bare komme med et kjempe viktig råd nå som vi går sol og sommer i møte. Rådet er enkelt; bruk solkrem!

Da jeg var yngre, var det ikke dette som stod øverst over prioriteringer under sydenferien, men heldigvis har man lært og forstått at den viktigste måten å beskytte huden vår mot for eksempel hudkreft, er å bruke solkrem. I år har jeg også kjøpt meg en solhatt, slik at jeg kan beskytte ansiktet ytterligere mot de mest eksponerte timene om dagen.

Macen blir nok igjen hjemme, men skal allikevel se om ikke det skal bli en råd med en eller annen oppdatering fra sydenland. For de av dere som er på Instagram, kan dere være sikker på at det nok detter inn et og annet bilde der fra meg. For de av dere som vil se, finner dere meg under helsefroken.

Håper alle får en fin helg og påfølgende uke, fylt med sol og varme!

Snakkes snart igjen:)

- Vibeke

Sesambakt laks og intervju med 3atlet.no!

God morgen! Har dårlig samvittighet for at jeg lovte oppdatering på bloggen i går og ikke holdt ord. Fikk faktisk ikke tid før jeg måtte løpe avgårde på jobb. Gårsdagens lille oppdatering, får heller bli dagens morgenhilsen!

For et par dager siden fikk jeg en spennende forespørsel på mail. Det var en hyggelig mann ved navn Jørgen fra 3atlet.no som lurte på om han kunne lage en liten repotasje om bloggen med intervju og bilder. Så gøy tenkte jeg og takket ja på øyeblikket, selv om jeg nok på ingen måte kan kalle meg noen triatlet. I dag var uansett dagen kommet for lage repotasjen og jeg svarte i vei på spørsmål og prøvde å smile så godt jeg kunne til kamera. Jeg må jo innrømme at jeg blir bittelitt stolt når min lille blogg får oppmerksomhet fra slike hold. Resultatet skulle komme om ikke så altfor lenge, jeg skal selvfølgelig gi beskjed, så håper jeg bare at det blir bra!

Ellers, så prøvde jeg også ut en ny rett til middag i går; sesambakt laks med søtpotetstappe og brokkoli.

Nok en hverdagsvinner som både er sunn, rask og enkel å tilbrede. Til 3 personer trenger du:

• 4 stk laksefilet (skinn- og benfri) 
  
• sesamfrø
• 2 store søtpoteter
• ca 100 g sellerirot
• 1-2 ss smør
• brokkoli
• salt og pepper

1. Først vender du fisken på en tallerken med sesamfrø. Legg deretter filetene i en ildfast form og bak i ovnen på 200 grader i ca 15 minutter.

2. Kok søtpotet og sellerirot møre før du tilsetter 1-2 ss smør og moser med stavmikser til ønsket konsistens. Smak til med salt og pepper. Kok brokkoli i 3 minutter før du serverer sultne mager rundt bordet.

Jeg tipper dere vil like denne retten, hvorfor ikke prøve den i løpet av helgen?

- Vibeke

Feiret semesterslutt med en liten løpetur!

Hei og god kveld til dere alle sammen! I dag har jeg hatt min siste eksamen på studiet og kan derfor offisielt si meg ferdig med første semester . Jippi, da har jeg kun ett år igjen før jeg har mastergraden i min trygge favn. Fornøyd med å ha gjennomført dette året, selv om det til tider har vært tøft. Det hadde aldri gått uten de jeg har aller nærmest som har trått til og hjulpet, slik at jeg har kommet meg på skolen både i tide og i utide.

Jeg fant ut at jeg ville feire det hele med en liten løpetur. Tross regnet. Syns det av og til kan være greit med alternative måter å feire på når man kanskje aller helst vil spise godteri og ligge på sofaen. Noe av det jeg liker aller best er å løpe rolige turer ute i regnet, såkalt comfortrening. La tankene fly fritt i en aldri så liten halvtime.

Ikke den største treningsøkten kanskje, men fikk løst opp noen stive bein, trukket litt frisk luft og løpt fra meg frustrasjon knyttet til eksamen, som nok kunne gått noe bedre i dag. Mange gevinster i én og samme runde som nå gjør at jeg kan ligge på sofaen.

Det blir uansett tidlig kvelden i dag for i morgen skal helsefrøken ut på et spennende oppdrag. Følg med, så skal du få se:)

God kveld.

- Vibeke

Et lite stykke Thailand i mitt kjøkken

Mmm, dette var nydelig! Ny rett prøvd ut i dag og det falt i smak hos oss alle! Ikke var det vanskelig og ikke tok det spesielt lang tid heller. Perfekt kombinasjon på en helt vanlig hverdag. Til 4 personer trenger du ca:

• 4-5 kyllingfileter
• 1 gul paprika
• 2 ss rapsolje
• 2 fedd hvitløk, revet
• 2 ts revet ingefær
• 10-12 sukkererter
• 1 boks kokosmelk
• 1 ts rød karripasta
• 1 ss honning
• saften av 1/2 lime
• 1 bunt brokkoli
• Maldonsalt og pepper

Garnityr : frisk koriander og natur- eller fullkornris

1. Skjær kyllingfiletene i terninger. Hell rapsolje i en bolle og ha i hvitløk, ingefær, salt og pepper. Legg i kyllingbitene og mariner dem i 10 minutter.

2. Skjær paprika, sukkererter og brokkoli i ønsket størrelse. Varm en wok eller stekepanne og brun kyllingbitene i et par minutter. Tilsett paprika og steg alt i ytterligere et par minutter, før du tilsetter kokosmelk, karripasta, honning og presset lime. La det koke i 10 minutter.

3. Ha brokkoli og sukkerterter oppi tilslutt og kok i ytterligere 3 minutter før servering. Smak ti med mer karripasta om nødvendig. Pynt med frisk koriander og server med natuer- eller fullkornris:)

Dette var godt, meget sunt og kan virkelig anbefales på det sterkeste.

Nå hiver helsefrøken seg over bøkene for siste gang dette skolesemesteret, i morgen er det nemlig eksamen!

Ønsker alle en sprek og spenstig kveld:)

- Vibeke

Effektivt sa du?

Det å "komme i gang" med trening på mandager er noe jeg lenge har ansett som viktig. Føler på en måte at det setter standarden for hvordan resten av uka blir seende ut. Jeg har derfor som regel at på mandager skal jeg trene! Siden jeg om kort tid skal ut å konkurrere i en liten triathlonkonkurranse, setter  jeg nå inn hardkjøret på treningen.

Hardkjør betyr intervaller for meg og da aller helst, bakkeintervaller. Har flere forskjellige å velge mellom (helt nødvendig da jeg svært raskt blir lei bakkene jeg kjører intervall i). I dag stod 1880 trappene i Arendal for tur og heldigvis var det klarnet opp da jeg dro ut. Jeg skal ikke lyve for dere; jeg hater intervalltrening. Det er ingenting som er gøy med det. Dessverre er det slik at det er den enkleste måten å komme raskt i form på og det f.u.n.k.e.r som bare det! Derfor er det bare å bite i det sure eple, skru opp musikken på øra og kjøre på. Heldigvis er det unna på relativt kort tid. Det vil med andre ord si at det er en perfekt treningsfom dersom man sliter med å få tiden til å strekke til. Og husk, jo hardere intervaller, desto kortere tid trenger du!

Ja det var noen steg til toppen!

Fornøyd med innsatsen for i dag, så spørs det bare om jeg klarer en runde til senere i uka...

Forresten, trappeintervall gir bedre kondis samt styrke for både rompe og lår. Effektivt sa du? Oh yes.

- Vibeke

Forhåpentligvis snart klar for ny uke!

God kveld folkens! Håper dere har kost dere ute i sommervarmen i dag. Deilig når helligdager frembyr sol og latskap. Uka som kommer blir alt annet enn rolig for oss, men det gjør ingenting for på lørdag reiser vi avgårde til varmere strøk, Jippi! Siste innsats nå, så tar helsefrøken en aldri så liten "pause i bakken". 

Noe jeg syns er gøy er å finne frem til nye middagsretter. Det har jeg gjort i forbindelse med denne ukens midagsplanlegging og jeg gleder meg til å teste ut nye ting. Dere skal selvfølgelig få løpende oppdateringer om resultatet. Inspirasjon til mange av mine middagstips finner jeg i boken "Helsekokeboken" skrevet av Ulrika Davidsson. Mye godt og mye sunt. Akkurat slik jeg liker det. Denen uken har jeg valgt ut disse rettene:

Mandag: Fiskepakke på grillen
Tirsdag: Thaikylling med kokosmelk og grønnsaker
Onsdag: Sesambakt laks med søtpotetstappe
Torsdag: Appelsinkylling med quinoasalat og 
             mangosaus
Fredag: Hjemmelaget pizza
Lørdag: Fullkornpita med egg og salat
Søndag: Grillet torsk med ovnsbakte poteter og grønnsaker

Jeg kjenner at jeg gleder meg til å gå i gang med de nye rettene, selv om frykten for ny uke kjennes i magen. På onsdag har jeg nemlig eksamen og man blir vel aldri godt nok forbredt på det. Matpakke skal jeg uansett huske på, slik at blodsukkeret i hvert fall ikke svikter!

Ønsker alle en god uke.

- Vibeke

Helsefrøken anbefaler!

Vitamin well drikker har jeg lenge hatt som favoritter! Før var det kun mulig å få kjøpt de i utvalgte steder helst i Oslo, men etter hvert har flere og flere butikker fått øyne opp for denne herlige friske drikken.

Vitamin well er vitaminvann som leveres i mange forskjellige smaksvarianter. Her har jeg både defence som er en smak av sitrus/hyllebær og antioxidant som er smak av fersken. Drikken inneholder forholdsvis lite sukker og kalorier, og gir deg masse energi! Den koster dessverre alt for mye etter min mening og kan kun nytes når det er noe ekstraordinert. Det vi jeg så absolutt si det er i dag da alle dro på båttur uten om helsefrøken, som måtte sitte igjen for å lese til eksamen. Er det rart jeg tok to?

Håper alle får en fin dag i solen:)

- Vibeke

Sommer, sol og grillgjester

For et nydelig vær:) Endelig kommer sommeren! Hva passer vel bedre enn å invitere til grillings når solen skinner som bare det? Flaks for meg at mannen i huset utpekte seg som dagens kokk, slik at jeg kunne bruke formiddagen til å lese. På menyen i dag stod det egentlig grillet torsk, men vi byttet til kylling siden vi hadde mest av det liggende.

Et godt tips til kylling når du skal grille den er å bruke urtesmør. Du deler bare kyllingen (nesten) i to og smører et godt lag på før du legger den sammen igjen. Kyllingen blir på denne måten mer saftig og smaker desto bedre. Ved siden av serverte vi rå brokkoli med fransk dressing, salat og ovnsbakte poteter. Det smakte utsøkt om jeg så kan si. For de av dere som ønsker noe flytende eller kremaktig ved siden, vil jeg tippe cottage cheese kan være et perfekt valg!

Dagens gjester, som var svigerfamilien, stod selv for dessertinnslaget. Pavlovakake med friske bær. Mmm, det er godt det fremdeles er helg:)

Blir ikke store bryet med mange gjester når vertinna blir stående arbeidsledig.

I kveld er det Grand prix og vi roper "heia Margareth!". Hennes sang er rå og får meg til å løpe ekstra fort:)

- Vibeke

Hipp hipp hurra!

Gratulerer med dagen til alle! Jeg har akkurat slengt beina på bordet, etter å ha vært på farta i hele dag! Jeg har egentlig alltid likt 17 mai veldig godt og syns det er gøy å se festkledde og fornøyde folk ute gatene.

Vi har så å si spist i hele dag og helsefrøken venter i skrivende stund på at far skal komme med enda mer mat. Denne gangen blir det min yndlingsmat, sushi!! Jeg tror rett og slett jeg elsker det:)

Mor og far hadde ingen begrensninger hva gjaldt godis på minsten i dag, til hennes store begeistring. Ikke alle dager det er 17 mai, så det må være lov! Tror allikevel det smakte godt med et ordentlig måltid til kvelden, slik at hun fikk lagt seg god og mett etter en lang dag med full guffe!

17 mai går mot slutten for denne gang. Vi er fornøyde og litt slitne. Tipper det blir en tidlig kveld:)

Håper dere har hatt det fint!

- Vibeke

En sunnere feiring med sjokoladekake og bringebærparfait

Jeg er absolutt ingen motstander av is og kaker, men ville allikevel tipse dere om denne godbiten i tilfelle dere skulle ønske et sunt innslag på kakebordet i morgen.

Her har jeg laget en mørk og sunn (ere) sjokoladekake, oppskift finner du HER!
Som tilbehør har jeg laget en meget velsmakende bringebærparfait. Parfait betyr perfekt og er egentlig en smakstilsatt dessertis. Oppskriften har jeg hentet fra en blogg jeg lenge har vært tilhenger av som heter alakaroline.blogg.no. Siden jeg ikke er spesielt fan av matfløte, byttet jeg bare denne ut med mager kesam. Jeg tenkte bringebærparfait kunne smake godt sammen med sjokoladekake og i dette tilfellet kunne jeg ikke hatt mer rett. Dessuten var det veldig lett å lage og du rekker det så absolutt før kvelden er omme. Du trenger:

• 250 g frosne bringebær
• 1 dl Tine STYRK proteinmelk
• 2-3 ss mager kesam (naturell)
• 250 dl sukrin
• 2 eggehvitter

Stivpisk eggehvittene og sukrin. Pass på at det ikke kommer noe eggeplomme når du skiller eggene, da vil ikke eggehvitten bli stiv. 

Ha bringebær, melk og kesam i egen bolle og bruk en stavmikser til å mose slik at du får en jevn konsistens.

Bland deretter dette oppi den stivpiskende blandingen og rør godt sammen. Pass på å ikke spis opp alt sammen nå (det smaker nemlig farlig godt). Blandingen settes deretter i fryseren i 4-6 timer før den er klar til å serveres! Jeg tenker at hvis dere klargjør alt før dere legger dere, vil parfaiten kunne stå i fryseren over natten. Det gjør i alle fall jeg!

Varm litt på kaka før den serveres i morgen sammen med denne sunne og velsmakende bringebærparfaiten. Pynt opp med friske bær. Hvem vet, kanskje dette blir en vinner på kakebordet..?

Ønsker alle en flott feiring av landet vårt i morgen. Husk paraply:)

- Vibeke

Berrylicious

God morgen dagen før dagen! Jeg er bare raskt innom for å tipse om et aldri så lite kupp. På ica maxi butikkene selger de nå 3 valgfri esker med frosne bær til 45 kr! 

Du kan velge mellom blåbær, bringebær, skogsbær, jordbær, sommerbær og mango (selv om dette strengt tatt ikke er bær). Eskene er på 250 g. Perfekt dersom du er like glad i smoothie som meg eller trenger kakefyll for eksmpel til i morgen.

Selv skal jeg bruke mine bringebær til å lage en aldri så liten sunn godbit til 17 mai. Hva det blir får du se senere i dag!

Snakkes:)

- Vibeke

What about lunch?

Lunsj inngår som en helt naturlig del av mitt kosthold. Selv om jeg bare er hjemme. Normalt lar jeg det aldri gå mer enn 3-4 timer mellom hver gang jeg spiser, så da passet det godt med et lunsjavbrekk i lesingen akkurat nå.

Dette er virkelig ikke noe hokus pokus, det smaker veldig godt og gir langvarig blodsukkerstigning så jeg holder meg mett frem til middag:)

Her har jeg blandet min hjemmelagde granola som du finner oppskrift på her sammen med mager vaniljekesam (har dilla). På toppen pyntet jeg med litt blåbær.

Har kuttet opp litt vannmelon som snack og unner meg en aldri så liten kaffe latté. Takket være kaffemaskinen kan jeg blande med skummetmelk.

Uansett godt å kose seg inne når uværet er som verst ute:)

- Vibeke

Kyllingsalat med pesto, pasta og egg

Nå var det lenge siden jeg hadde kommet med et middagstips, så i dag tenkte jeg igjen det var på tide! Et relativt rask og sunt middagstips kan være kyllingsalat. Salat trenger nødvendigvis ikke være kjip slankemat, så lenge du putter masse godt og mettende oppi. Jeg pleier så å si alltid supplere kyllingsalat med pasta og egg, for å få måltidet riktig sammensatt! Til to voksne og ett barn trenger du følgende:

• 3 stk kyllingfilet
• fullkornpasta
• paprika
• agurk
• 3 egg
• crispy salat
• pesto
• tomat
• krydder etter eget ønske

Jeg hadde glemt å kjøpe agurk og måtte erstatte den med vannmelon akkurat i dag. Tipper det blir like bra. 

Kyllingen kuttes i terninger og stekes i panna. Salatingrediensene kuttes i ønsket størrelse. Pastaen koker du etter anvisningen, ca 12 min og blander inn pestoen. Jeg bruker selvsagt hjemmelaget pesto. Oppskriften har jeg hentet fra en kokoebok som heter "helsekokeboken" og kommer her:

• 1 potte frisk basilikum
• 2 fedd hvitløk
• 100 g pinjekjerner
• 1 dl revet parmasanost
• 1/2-1 dl olivenolje
• salt og svart pepper etter egen smak

Alt blandes i en stor bolle og serveres med hardkokte egg!

Håper dette gav et aldri så lite tips på en tirsdags ettermiddag. Selv går jeg avgårde for å hente datteren min i barnehagen. Når mannen er borte med bilen, er dette hverdagsmosjon på best mulig utnyttet måte. 

Heldigvis skinner solen:)

- Vibeke

Svømmekurs!

Triathlon konkurransen jeg tidligere har nevnt jeg skal delta på, nærmer seg med meget store skritt! Har  veldig lyst til å klare å svømme crawl på svømmeetappen, men per dags dato ser dette mørkt ut. Det er derfor jeg nå er på vei til svømmekurs i regi av Arendal triathlonklubb. Satser på det er dette som skal til for å få meg i tipp topp crawleform til løpet. Det er i alle fall lov til å håpe...

Jeg ser på klokka og tenker at det er alt for sent å trene nå, men akkutrat i dag hadde jeg ingen valg. Tipper det blir gøy!

Ønsker dere alle en riktig god kveld og natt.

- Vibeke

En blå start på dagen!

Siden jeg har vært borteist i helgen, fikk jeg dessverre ikke laget ukas porsjon med min hjemmelagde granola. Jeg måtte derfor tenke alternativt til frokost i dag, men fant en meget god erstatter. Havregrøt med friske blåbær, kanel og rosiner. Tok meg kanskje 5 minutter å lage dette måltidet og jeg bruker bare å tilsette kokt vann fra vannkokeren. Mengde gryn og mengde vann tar jeg bare på øyemål, men vil tippe at ca 1 dl gryn trenger 2 dl vann. La det hvile et par minutter under lokk, tilsett bær eller det du evt måtte ønske og nyt frokosten din. Dagens viktigste måltid etter min mening!

Jeg hadde litt ekstra tid i dag og lagde meg derfor også en smoothie. Stappfull av blåbær. På denne måten har jeg derfor fått i meg masse antioksidanter og er klar for ny uke og nye muligheter!

Nå gjenstår bare kaffekoppen før frokosten min er komplett.

Håper alle har husket å spise frokost:)

- Vibeke

Søndag og ny ukemeny

God kveld i stuen. For en helg sier bare jeg! Dette har vært like morsomt som det alltid pleier. Kan ikke få sagt ofte nok hvor viktig det er med sosiale happenings med jobb, helst i sammenheng med en fysisk aktivitet som for eksempel Holmenkollenstafetten. Vi har det i hvert fall utrolig gøy og stiller ingen krav til hverandre om hvor fort man skal løpe. Det viktigste er bare at vi gjennomfører med et smil om munnen og at alle stiller til bankett:) Dette er uten tvil positivt for arbeidsmiljøet. Takk til snill sjåfør for hjemreisen som stoppet innom Smoothiexchange og sørget for at helsefrøken fikk favorittsmoothien sin, Acai Coconut Crunch! Himmelsk god og verdt å vente på.

Borte bra, men hjemme er uansett best. Her i huset går vi mot en innholdsrik og spennende uke som avsluttes med 17 mai feiring og pinsefri! Ukemenyen må allikevel planlegges og her er slik vår vil se ut:

Mandag:  fiskegrateng

Tirsdag:  kyllingsalat med pasta og egg

Onsdag:  ovnsbakt laks med potet- og grønnsaksstappe

Torsdag: skinkeomelett med salat

Fredag:  på 17 mai er det lov med is og pølser

Lørdag:  grillet torsk med bakte grønnsaker

Søndag:  kjøttkaker i brun saus

Nå skal jeg innta sushi som uten tvil er min yndlingsmat. Resten av kvelden skal nytes fra sofakroken. 

Håper alle har hatt en fin helg:)

- Vibeke 

Vel gjennomført!

Hei alle sammen! Da var Holmenkollenstafetten gjennomført med strålende innsats av alle sammen! For et liv! Jeg endte opp med å løpe både oppoveretappen og nedoveretappen da det ble litt kluss i vekslingen! Det er sånn som skjer, jeg elsker jo å løpe, så for meg gjorde det ingenting:)

Det bærer på noen utfordringer med å blogge over tlf, så jeg kommer sterkere tilbake i morgen:)

Håper alle har hatt en fin dag, det har i hvertfall jeg!

- Vibeke

Klar for Holmenkollenstafett

God morgen fra sørlandsekspressen! Enkelte dager går det litt vel fort i svingende på helsefrøkna.. Sånn som i dag da jeg regelrett løper fra både jakke og data for å rekke bussen! Heldigvis for iPhone, så får jeg heller satse på at det blir varmere utover dagen. Bussen rakk jeg i hvert fall:)

Jeg er uansett på vei for å løpe Holmenkollenstafetten og ville i den anledning komme med en anbefaling! Hvorfor ikke melde på et lag å delta selv? Det er jo så gøy:) Vi løper med jobb for fjerde år på rad. Vi er  også så heldige å bli sponset av sykehuset fordi ledelsen synes det er veldig gøy at vi klarer å stille lag! Dette skaper motivasjon og god atmosfære. Dessuten er det en flott måte å få kombinert fysisk aktivitet med sosialt samvær på. Jeg skulle gjerne sett at vi klarte å stille flere lag fra jobben, men sånn er det, det passer ikke alltid for alle!

Men, man må ikke løpe med jobben for å delta. Det kan være vennegjengen, syklubben, familie eller idrettforeninger! Målet er å gjøre en innsats sammen.

Jeg er klar (tror jeg) for Besserudetappen, eller klatreerappen som den også kalles! Jeg skal selvfølgelig gi alt:)

- Vibeke

Avslutt dagen med en løpetur:)

Ja, hvorfor ikke?! På dager der timeplanen er fullbooket frem til kvelden, føles det svært deilig med en tur ut i frisk luft. Spesielt på dager som denne hvor solen først bestemmer seg for å komme frem etter kveldsmat. Det gir deg en timeout, en liten friøkt og man sover så utrolig mye bedre. Det gjør i hvert fall jeg!

Helgen er rett rundt hjørnet og mor har mye spennende på tapeten. Jeg skal nemlig løpe Holmenkollenstafetten med jobb og reiser inn til Oslo i morgen tidlig. Beina er forhåpentligvis klare for etappe 7 samt latter og fjas. Heldigvis rekker jeg å treffe min kjære søster og mine nydelige nevøer og:)

Tipper det blir en bra helg!

Nå løper jeg avsted, gjør du?

- Vibeke

10 000 treff!

Jeg kan nesten ikke tro det! Siden jeg startet opp for en måned siden, har bloggen min nådd 10 000 sidevisninger, 10 000 (!!!), det er jo helt rått. Tusen tusen takk til alle som er inne og titter. Dette kan jo bare bety at dere lar dere inspirere og det gjør meg veldig veldig veldig glad:)

I den anledning har jeg laget en sunn godbit jeg tenkte å dele med dere. Dette passer seg veldig godt dersom du skal ha gjester og er et godt alternativ til potetgull og annen snack. Som vertinnegave i anledning fest, er det også et ypperlig alternativ! Det er rett og slett jordbær dyppet i sjokolade. Sunn sjokolade, selvfølgelig:)

Du trenger:

• jordbær
• cocosa kokosfett (fås på helsekost)
• sukkerfri sjokolade ( jeg bruker Cavalier, både mango/bringebær og blåbær/bringebær, fås på helsekost)
• kjøleskap

Sjokoladen kuttes i biter og smeltes sammen med kokosfettet i vannbad. Jeg er ikke så nøye med mengde kokosfett, men til ca 100 g sjokolade kan du bruke ca 50 g kokosfett. Tommelfingerregel fra meg!

Når sjokoladen og kokosfettet er smeltet sammen, dypper du jordbæret i blandingen før du legger det på en tallerken eller et brett. Når alle bærene er dyppet setter du brettet i kjøleskapet og lar de bli stående i noen timer. Du ser når sjokoladen er blitt stiv. Ønsker du tykkere lag med sjokolade, kan du bare dyppe flere ganger. Jeg tok denne gang halvparten av bærene med mørk og den andre halvparten med lys sjokolade. Noe for en hver smak:) 

Jeg tar med meg en på vei i klubb, men resten lar jeg stå til å ta med på middag i morgen. Hvis det

imidlertid skulle vise seg å være noen igjen etter at far i huset oppdager de i kjøleskapet...

Takk igjen til alle:)

- Vibeke

Grønnsakssmoothie ala helsefrøken

God kveld i stua! Jeg har svært lenge ønsket meg en juicepresse slik at jeg kan hive alle grønnsakene mine oppi og drikke ferskpresset grønnsaksjuice. Siden bursdagen min ennå er et stykke unna, må jeg ta til takke med grønnsakssmoothie enn så lenge. I grunn ikke så galt, for det smaker nok nogenlunde likt:) Dette er en skikkelig "grønnboost" med masse godt oppi! Til ett stort glass trenger du:

1 avokado
1 stangselleri
2 buketter av brokkoli
2 gulerøtter
1/2 eple
en håndfull frossen spinat
vann
evt isbiter

Alt kjøres i blenderen og du tilsetter så mye vann du ønsker ift konsitens. Fungerer vel så godt til frokost som til kvelds. Min skal i hvert fall nytes nå:)

Snakkes!

- Vibeke

En real vitaminbombe!

Dagens lille tips er meget godt og kan brukes enten toppet på skiva eller i omeletter, wok, salat og lignende. Alfaspirer er faktisk en av de mest næringsrike grønnsakene i verden. I tillegg til vitamin A, B, C, D, E, F, K, inneholder alfaspirer mange mineraler og mye proteiner. Ved å tilsette dette i middagen får du deg en skikkelig vitaminbombe. Dessuten smaker det veldig godt.

I dag blir det tidlig kvelden på helsefrøkna kjenner jeg. Måtte jobbe med eksamen etter nattevakt og har derfor sovet minimalt. Da er det godt det finnes nok av kaffe i dette huset og oppgaven ble heldigvis levert inn i god tid.

Straks bærer det ut på en aldri så liten løpetur. På mandager handler det nemlig om å komme i gang. I alle fall for meg:)

Ønsker alle en fin kveld.

- Vibeke

Ukemeny 19/2013

Bedre sent enn aldri, eller hva? Nå foreligger ukas middager i alle fall. Denne uken blir det:

Mandag: Laksewok

Tirsdag: Pai

Onsdag: Ovnsbakt torsk med sellerirotstappe

Torsdag: Grilling hos svigers

Fredag: Fullkornpita med kylling, egg og salat 

Lørdag: Taco med fullkornslefser

Søndag: Fiskegrateng

Mye godt i vente denne uken med andre ord! Og husk, mye av dette kan tilberedes kvelden i forveien dersom tidsklemma byr på utfordringer. 

Ønsker alle en riktig god uke:)

- Vibeke

Sunt på grillen

 
Som jeg tidligere har nevnt, er denne familien i overkant glad i å grille. Vi har for lengst startet grillsesongen for i år og i morgen er det heldigvis meldt fint vær, så da fyrer vi opp igjen.

Selv om vi griller mye, er vi allikevel nøye på hva vi slenger på grillen. Jeg styrer eksemplelvis unna både grillribbe og spareribs da dette er produkter som inneholder svært mange kalorier. Jeg foretrekker fisk, både hvit og rosa, gjerne innbakt i foile. Kylling er en annen favoritt. Et godt tips for å kombinere kjøtt og grønnsaker på grillen, er å lage grillspyd. Her kan du blande den fisken eller det kjøttet du måtte ønske med grønnsaker som f. eks paprika, squash, aubergine og tomat. Ved siden av kan du servere en frisk sommersalat og fullkornsris. Personlig er jeg ikke fullt så glad i potetsalat som jeg vet mange vil foretrekke til grillmat. Jeg har derfor ingen oppskrift å anbefale på en sunnere potetsalat, men ved å lage den selv å velge produkter som mager kesam, matyougurt eller lettrømme, vet jeg du vil spare mange kalorier!

Ventepølser er helt i orden, spesielt ved større middager enn bare som hverdagskost. Velg dog de magre pølsene, enten kylling og kalkun eller Gildes "go og mager". Er du ekstra påpasselig ville jeg byttet ut brød med lompe, men det gjør ikke jeg:)

Håper vi går en lang grillsesong i vente!

- Vibeke

Coco i kroppen...

Dagene flyr litt fra meg nå. Syns akkurat jeg satt her forrige fredag og ønsket helgen velkommen. 

Føler meg noe redusert for tiden da pollensesongen tydeligvis har slått til for fullt. Yeah! Har vært allergisk mot det så lenge jeg kan huske og det er spesielt mai som pleier å slå meg ut. Føre var som jeg dog pleier å være, har jeg heldigvis huset fullt av medisiner og klar for å bekjempe bjørka der den vaier så fint i vinden. Det var da jeg var innom helsekosten tidligere i dag at det slo meg; Hva passer vel bedre enn litt coco i kroppen når man er helt kokko i toppen...?!?

Coco juice er rent, naturlig og forfriskende kokosvann fra unge, friske, grønne kokosnøtter. Kokosvann tilfører kroppen både vitaminer, mineraler og sporstoffer - og er fra naturen isotonisk. Den inneholder antioksidanter og er helt fri fra konserveringsmidler. Nytes kald. Smaker rett og slett herlig og anbefales på det sterkeste!

Nå er det klart for idol i dette huset, før mor igjen skal avgårde på jobb. Ønsker dere alle en fortsatt fin fredag.

- Vibeke

Fiskepakke på menyen!

God torsdag til dere alle! Det gleder meg å se at våren er på plass, selv om oppgaveskriving og eksamensforbredelser hindrer meg i å nyte den riktig ennå. Det holder meg dog i gang at det kun er snakk om en liten måned før jeg ligger langstrakt i sørligere strøk. Ååå som jeg gleder meg, men nok om det nå!

Dagens middag smakte rett og slett fantastisk og jeg kunne nesten ikke vente med å dele den med dere. Oppskriften er meget inspirert av fiskepakken fra Trines matblogg som du finner her! Til to vokse og ett barn trenger du:

• 400 g laks, skinn- og benfri
• 3-5 mellomstore poteter
• 3-5 gulerøtter
• 1/2 fennikel
• 1/3 brokkoli
• Husets fiskekrydder
• saften av 1/2 sitron
• 3-4 ss olivenolje
• fersk dill
• 3 ark med aluminiumsfolie
• fullkornsris

Fisken kuttes i terninger og legges på et kvadratformet ark med aluminiumsfoile. Krydre med Husets fiskekrydder. Kutt grønnsakene i små terninger og legg over fiskebitene. Hell over med sitronsaft og olivenolje, pynt med fersk dill. Fiskepakken bakes i ovnen på 200 grader i ca 15 minutter. Ved siden av fiskepakken serverte jeg fullkornsris. Skal du ha potetene i fiskapakken som jeg hadde, bør de kokes litt på forhånd.

Jeg valgte å lage en liten stappe av ca 1/3 av grønnsakene til min datter da hun foretrekker å spise grønnsakene sine i denne utgaven. Et meget godt tips for å få i barn mer grønnsaker.

Da håper jeg dere lar dere inspirere og husk; hjemmelaget mat smaker alltid best:)

Ha en fortsatt fin torsdag.

- Vibeke

M.o.t.i.v.a.s.j.o.n

Enkelte dager koster det mer å komme seg på trening enn andre. Sånn er det bare og det gjelder for alle.  Selv kjente jeg på denne følelsen senest i stad da jeg skulle ut å sykle med ei venninne. Egentlig så kjente jeg at jeg hadde mest lyst til å ringe å avlyse, men da møtte jeg meg selv i døren. Treningstøyet var på, solen skinte, barnevakt var skaffet.. Hva tenkte jeg på?!? Her gjelder det bare å bestemme seg! Avgårde med meg. Og du hvor deilig det er når man først er i gang. Selv om helsefrøken i stor grad foretrekker å løpe, kjentes det godt med avveksling for slitne knær. Dog etter godt og vel to timer på sykkelen hadde jeg verken følelse i rompe, føtter eller lår og det kjentes svært godt å parkere sykkelen igjen. Fornøyd med valget mitt og fornøyd med innsatsen.

Dette med motivasjon er en pussig ting spør du meg. Det vanskeligste er jo som regel bare å komme seg utenfor døren. Dog kan dørstokkmila til tider være ganske lang, også for meg. Tenkte derfor jeg skulle dele noen av mine motivasjonstips med dere, uavhengig av treningsform.

- Skaff deg en å trene sammen med. Det er som regel vanskeligere å avlyse dersom noen 
  står å venter på deg.

- Finn den treningsformen som passer deg. Løping er eksempelvis ikke for alle.

- Ha faste treningsdager i uken. Forutsigbarhet har mye å si for motivasjon.

- Invester i nytt treningstøy. Lite økonomisk tips, men heldigvis fungerer det så bra at det 
  blir lenge mellom hver gang. 

- Varier på treningen. Da blir man ikke så fort lei.

- Ha hviledager. Kroppen har behov for restitusjon også.

- Loggfør treningen. På denne måten er lettere å følge med på egen fremgang.

- Sett deg et mål. Det oppleves meget motiverende å ha noe å "trene frem mot"

Håper dere kan finne motivasjon i noe av dette. Det skal i hvert fall være sikkert og visst at det er tiltak som har fått helsefrøken over dørstokkmila både en og to ganger. Lykke til!

- Vibeke